Home

Suedezii au şi ei un fel de Lăsat de Sec (Fettisdagen – Fat Tuesday), cum am avut noi duminică. La ei se întâmplă chiar azi, şi dacă mama a preparat în weekend mâncare cât pentru un regiment întreg, pornind de la salata de ciuperci cu maioneză, continuând cu drob de pasăre, pateuri cu brânză, plăcintă cu brânză, friptură şi culminând cu minunatul tort cu cremă de ciocolată, poporul suedez marchează această zi cu o prăjiturică specifică – semla –  ce seamană foarte mult la aspect cu o savarină, doar că nu e aşa însiropată. Semla, acest desert din făină albă, cu frişcă şi cremă de migdale, a apărut pentru prima dată în Suedia la începutul secolului al XIX-lea.

Deşi acum pare o prăjitură la îndemâna oricui, în trecut, făina albă şi zahărul erau considerate un lux, motiv pentru care simpaticul desert se mânca numai în această zi.

M-am gândit să trec şi reţeta aici, poate vrea cineva să încerce. Personal, nu mă dau în vânt după savarine, dar o semla aş mânca cu mare plăcere în orice zi din an 🙂

Semla

-pentru 15 prăjituri mari sau 25 mici

Chifla

100 g unt
300 ml lapte, 3%
50 g drojdie proaspătă (pentru aluat dulce)
coaja răzuită de la o portocală
½ linguriţă de sare
85 g zahăr
cca 500–550 g făină albă

1 ou bătut

Umplutură

200 g marzipan
100 ml lapte
300 ml frişcă lichidă

Decorare

Glazură de zahăr

Preparare

1. Topiţi untul şi adăugaţi laptele. Încălziţi la 37°C.

2. Mărunţiţi drojdia într-un castron şi adăugaţi coaja rasă de portocală.

3. Adăugaţi amestecul de lapte cu unt şi amestecaţi până se topeşte drojdia. Adăugaţi sarea, zahărul şi făina, însă pastraţi puţină făină pentru mai târziu.

4. Amestecaţi cu mixer-ul aproximativ 15 minute.

 5. Lăsaţi la dospit aprox. 40 de minute, până îşi dublează volumul.

 6. Puneţi aluatul pe masă, după ce aţi acoperit-o cu puţină făină şi tăiaţi aluatul în bucăţi mici, apoi daţi-le forma unor chifle. Aşezaţi-le pe hârtie de copt unsă cu puţin ulei sau unt. Lăsaţi-le la dospit încă o oră.

7. Ungeţi chiflele cu ou. Le coaceţi la cuptor la 225°C timp de 8–10 minute, dacă aţi făcut chifle mai mari, sau la 250°C timp de 5–7 minute pentru cele mici.Lăsaţi-le să se răcească.

 8. Tăiaţi vârful chiflei, operaţiune asemănătoare cu cea de la eclere, pentru cunoscători. Scoateţi de la fiecare chiflă miezul, cam 2 linguriţe de la fiecare chiflă, dar nu aruncaţi miezul, puneţi-l într-un bol.

 9. Adăugaţi în bol marţipanul şi laptele şi amestecaţi până devine o masă cremoasă.

 10. Umpleţi chiflele cu această umplutură.

11. Bateţi frişca şi decoraţi fiecare chiflă. Puteţi adăuga şi glazura de zahăr.

12. Serviţi cu cafea sau cu un pahar de lapte cu scorţisoară.

semla_besk_testuh

Advertisements

4 thoughts on “Fettisdagen

  1. Habar nu aveam Alex! Se gasesc acum ”semlor” cate vrei pentru ca ne aflam in sezon. Expediez la pachet cateva spre Bucuresti;)?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s